Juryen siger
Noma har med René Redzepi i spidsen stået for et nytænkende, eksperimenterende regions- og sæsonbestemt køkken og må i dag betegnes som et stykke ikonisk oplevelsesdesign. Samtidig er det lykkedes restauranten at holde fast i en uhøjtidelig, fællesskabsorienteret tilgang til hypen på et elitært gourmetmarked, hvilket senest viste sig, da Noma i februar gjorde deres 62-årige opvasker Ali Sonko til medejer. Den visionære restaurant er i øvrigt kendetegnet ved evnen til innovation, også uden for gryderne. De fysiske rammer på Nordatlantens Brygge er en saga blot, og Noma er lige nu en pop-up-restaurant i Tulum i Mexico, men åbner efter planen på Refshaleøen 1. december. BIG har tegnet de bygninger, der skal udgøre næste trin i køkkenrevolutionen.